La recette suivante est originaire de la cuisine italienne de Toscane. Elle provient du site particulièrement dédié à la cuisine de Toscane (et bien plus) ainsi que la photo ci-contre. Vous pouvez les servir en antipasto mais également pour accompagner l’apéritif. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 2 petites courgettes 8 tranches de pain (campagne)…

Une recette de la cuisine italienne de Pise en Toscane. Simple à réaliser. La roquette se trouve dans n’importe quel supermarché. En Italie du sud, dans les Pouilles, elle pousse comme une herbe sauvage le long des chemins de campagne. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 300 gr de riz (pour risotto) 150 gr…

En italien ce titre se dit  « arrista alla fiorentina ». Recette de  la cuisine italienne de Toscane (plus précisément de Florence et datant du XIXéme siècle). Facile à réaliser, ce rôti peut se déguster tant chaud que froid. Ingrédients 1 kg de rôti de porc (longe,….) bien dégraissée, roulée et ficelée 1 petite branche de romarin…

C’est le printemps, la saison des barbecues revient et les étals des bouchers, traiteurs,… proposent des viandes marinées toutes plus succulentes l’une que l’autre. Et pourtant, faire soi même sa marinade, pour y plonger sa viande favorite à griller sur des braises ardentes, n’est pas compliqué. En voici une qui est proposée par la cuisine…

On retrouve cette recette de la cuisine italienne un peu partout en Italie. Il est donc difficile de spécifier la région d’origine. Mettons là donc en Toscane. Très facile à réaliser, ces champignons peuvent êtres servis en antipasti ou bien, pour un diner léger accompagné d’une salade verte et d’une baguette bien croustillante. En principe,…

La tagliata est une variante de la fameuse côte de boeuf à la florentine. Et bien sur originaire de la cuisine italienne de Toscane. On la retrouve un peu partout en Italie. Il n’y a rien de spécial ou d’extraordinaire. Mais en Italie, ce plat se sert en « secondo », c’est-à-dire après une entrée de pâte,…

Assez original et facile à réaliser. Idéal à l’apéritif avec un bon verre de vin blanc. En droite ligne de la cuisine italienne de Toscane. Utilisez un cure-dent en guise de petite brochette. Cela changera des classiques bouchées à l’apéritif. Ingrédients 2 feuilles de sauge par petite brochette anchois à l’huile 1 oeuf Huile de…

Une recette qui nous vient de la cuisine italienne de Toscane. Facile à réaliser. Elles peuvent servir à l’apéritif ou servir de déjeuner sur le pouce accompagnées d’une belle salade verte et d’une baguette croustillante. Un vin rosé bien frais fera penser aux vacances. Ingrédients 400 gr de viande haché (seulement boeuf ou mélange porc-veau…

Une recette pour les amateurs de viandes. Ils vont se régaler. Originaire de Florence. Ingrédients 1 côte de boeuf (à défaut, rumsteack épais,…) Huile d’olive Jus d’ 1/2 citron Citron en quartiers Préparation Huilez la côte de boeuf. Laissez la mariner une bonne heure en la retournant de temps en temps. Préparez le charbon de…