Voici une recette de spaghetti. Cela faisait longtemps qu’il n’y en avait plus eu. L’ Italie est le pays des pâtes, mais non seulement (jetez un oeil à l’index des recettes). Comme d’habitude, une recette toute simple et d’une grande fraicheur. Faut il rappeler que d’excellentes câpres nous viennent des Iles Eoliennes. Si vous en…

La cuisine des Iles Eoliennes est principalement constituée des produits de la mer. Ces îles sont un archipel volcanique au nord de la Sicile. Déjà depuis l’antiquité, sur ces îles, les câpres étaient utilisées. Les anciens grecs appréciaient aussi les câpres. Je ne pense pas qu’on trouve ce pesto déjà tout prêt dans le commerce…

Une recette nous provenant des Iles Eoliennes. Ces îles sont au nord de la Sicile et forment un archipel d’une dizaine d’îles dont seulement 7 sont habitées. Sur la plus petite, Alicudi, il n’est pas possible de se déplacer en voiture. Sur Stromboli, se trouve le volcan (toujours en activité) du même nom. La recette…

C’est une recette italienne originaire des îles éoliennes. Les îles Éoliennes (Isole Eolie en italien) ou îles Lipari du nom de l’île principale, sont un archipel volcanique au nord de la Sicile dans la mer Tyrrhénienne. C’est une destination touristique appréciée qui attire plus de 200.000 visiteurs chaque année. Elles sont inscrites au patrimoine mondial…

La caponata est originaire de la cuisine italienne sicilienne. Bien qu’on la retrouve à Rome, en Calabre,… bref un peu partout en Italie du sud. Le nom provient de « capone ». C’est sous ce nom qu’en certaines régions de Sicile on appelait la « lampuga » (en français coryphène), un poisson à la chair très appréciée mais cher…

Une très belle recette de la cuisine italienne de Sicile (la plus grande des îles de la méditerranée). La roquette pousse spontanément le long des chemins de campagne en Italie du sud. Mais on en trouve facilement dans toutes les grandes surfaces, dans les épiceries ou sur les étals des marchés (si vous avez la…

Un plat simple de la cuisine italienne de la Sicile. On peut remplacer les spaghettis par des linguinis. Le pecorino au poivre se trouve dans les épiceries italiennes. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 400 gr de spaghetti 400 gr de courgettes coupées en fines rondelles 2 gousses d’ail finement pilées 50 – 80…

Dans pratiquement toutes les cuisines, il existe au moins une recette d’agneau grillé. Et la cuisine italienne ne fait évidemment pas exception à la règle. Cette recette nous vient de Sicile. Sa particularité, c’est la marinade. Les amateurs d’ail se régaleront. Si vous n’aimez pas trop, réduisez la quantité d’ail de moitié. La recette est…

Recette de la cuisine italienne de Sicile, celle-ci se dit « pasta alla scarpara » en italien. Le plat est facile à préparer. Pour 4 personnes. Ingrédients 400 gr de linguinis (bavettes, fettucelles,…) 1 boite de tomates pelées 50 gr de tomates séchées 1 oignon 1 branche de céleri 1 petite botte de persil 1 dizaine de…

Si vous ne trouvez pas d’espadon, utilisez des filets de pangasius. C’est moins onéreux et tout aussi succulent. Ingrédients Tranches d’espadon (ou filets de pangasius,…) coeur de céleri oignon gousse d’ail 1 poignée d’olives vertes 1 cuillère à soupe de raisins secs un peu de câpres (suivant votre gout) 1 boite de tomate pelées 1…