Oui, le titre est peut être pompeux, mais il reste vrai. Toutes les régions d’Italie (ou presque) revendiquent la paternité de la bruschetta. Et pourtant, elle est d’origine des Pouilles. Anciennement, la bruschetta était appelée « olio e sale », ce qui signifie « huile et sel ». Malheureusement, les pugliesi n’ont pas su imposer ce terme ou d’…

Recette de la cuisine italienne des Pouilles archi traditionnelle. Elle est très facile à réaliser. Si vous ne trouvez pas des pousses de navet, utilisez de la scarole. A défaut d’orecchiettes (mais c’est facile à trouver comme type de pâte, soit en grande surface, soit dans les épiceries italiennes), des pennes feront alors l’affaire. C’est…

Le nom d’origine du plat s’intitule « Tiella della suocera » qui veut dire « Plat au four de la belle-soeur ». On se demande parfois d’où proviennent les noms des recettes. En tout cas, je trouve celle-ci originale. La tiella est un plat dont les ingrédients sont superposés en couches. Le plat cuit au four. Ingrédients 500 gr…

Les friselles sont des petits pains ronds d’un diamètre d’une douzaine de centimètres et épaisses de 2-3 centimètres (il y a souvent un trou au centre). Cuit deux fois, elles sont très dures. On en trouve dans les épiceries italiennes.  Pour être utilisées, les friselles doivent être trempées une vingtaine de seconde dans l’eau afin…

Mon papa les préparait régulièrement. Délicieux comme déjeuner léger. Si vous prévoyez un demi-poivron par personne, cette recette est parfaite pour une entrée accompagnée d’une salade et de tomates séchées. Ingrédients Poivrons (rouge, jaune, vert,… ce que vous trouvez) Mie de pain Anchois au sel Câpres Huile d’olive Préparation Préchauffez le four à 180 degrés.…

Mon papa préparait cette sauce pour les pâtes du dimanche midi. C’est le plat traditionnel du dimanche dans les Pouilles. On peut remplacer le boeuf par du poulet ou de l’agneau. J’indique la recette pour 4 personnes. La sauce sert pour les pâtes (penne,…). La viande se mange à la suite des pâtes. Ingrédients 800…

Un plat très simple et facile à réaliser. Il peut accompagner une viande, une salade. Pour une meilleure suggestion, voyez la fin de la recette. Ingrédients Courgette(s) Huile d’olive Vinaigre de vin rouge (facultatif) Sel Préparation Détaillez la ou les courgettes en rondelles pas trop épaisse. Faites les griller (au barbecue, sous le grill d’un…

Vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou de l’agneau (ou un mélange des viandes). Cette recette de plat unique apporte l’avantage d’être facilement libéré durant la cuisson et de passer du temps avec sa famille ou ses amis en attendant que le plat soit prêt. Ingrédients 1 poulet 7 – 8 grosses pommes…

Une recette trés facile à réaliser. Et qui surprendra. Vous pouvez les déguster à l’apéritif, en entrée ou en accompagnement d’une viande grillée. En augmentant les proportions, accompagné d’une salade, on peut en faire un déjeuner léger. Ingrédients Poivrons au choix (vert, jaune, rouge ou un assortiment) Oeufs (suivant la quantité de poivrons) Farine Huile…

C’est très long à préparer, mais cela en vaut la peine. Voici la recette : Ingrédients Tagliatelles (au choix, soit toutes blanches, soit des blanches et des vertes) ou Rigatoni * (dans ce cas, on peut le considérer comme moins raffiné) Sauce tomate à la carbonnade de bœuf Boulettes de viandes (mélange haché porc/veau, ou…