Une recette de merlan qui nous vient de la cuisine italienne des Pouilles. Elle est facile à préparer. La quantité est pour une personne. Suivant le nombre de convives augmentez les quantités. Une recette ancienne de pauvres gens, comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne. Ingrédients 1 merlan 1 grosse tomate découpée en morceaux…

Il existe, comme pour la pizza, dans la cuisine italienne toutes sortes de recettes de focaccia. Celle-ci est aux oignons. Reportez vous sur cette page de la recette italienne de la focaccia de Bari pour des explications sur la manière de préparer la pâte à focaccia. L’origine du nom viendrait du latin « focus« , car cuit…

Je n’ai aucune idée de quelle cuisine italienne régionale ce plat serait originaire. Je suis par contre certain qu’il est italien d’origine et au vu de la présence des anchois, je pencherai pour l’Italie centrale ou méridionale. D’une manière tout à fait arbitraire, je le met dans la section de la cuisine italienne des Pouilles.…

La recette m’a été demandée par une visiteuse du blog il y a quelques jours. Dans la cuisine italienne des Pouilles, la focaccia c’est simplement de la pâte à pain. Mais avec 2 nuances. On peut y ajouter une pomme de terre cuite réduite en purée. Mais surtout, pour une bonne réussite, il faut que…

Une recette très facile à réaliser et qui est originaire de la cuisine italienne des Pouilles. Comme Pâques approche, c’est une bonne idée pour l’essayer. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 1 épaule d’agneau de 1,2 kg découpée en morceaux 1 boite de tomates pelées 1 petit bouquet de persil 1 oignon 1 bloc…

L’Apulie était l’ancien nom des Pouilles. Normalement cette façon de préparer la daurade dans la cuisine italienne des Pouilles porte évidemment le nom de cette région d’Italie. Mais pour changer, pourquoi pas Apulie ? Cela ne change rien au fait de cuisiner italien. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 1 daurade de 1 kg…

En italien, cette recette de la cuisine italienne des Pouilles s’intitule « tiella di agnelo ». En français, agneau au four. La « tiella » représente le plat de cuisson adapté pour la cuisson au four. Comme Pâques approche, voici une autre façon de préparer l’agneau. Comme tout cuit au four, on peut facilement prendre l’apéritif en attendant que…

Je n’ai aucune idée de l’intitulé de ce plat. Ni d’ailleurs dans quelle région la classer. Etant originaire des Pouilles, je la classe dans « ma » région. Au vu des ingrédients utilisés, il va de soi qu’ on peut la considérer comme cuisine italienne et faisant partie de la cuisine de la méditerranée au sens large.…

Il s’agit d’une spécialité typique de la cuisine italienne des Pouilles et précisément de Bari. Si vous ne trouvez pas de linguini, des bavettes ou des spaghetti feront l’affaire. La recette est pour 4 personnes. En principe, sur ce type de recette, il ne faut pas ajouter du fromage râpé. Ingrédients 400 gr de linguini…

Il ne s’agit pas de la classique omelette aux champignons. Accompagné d’une salade verte et d’un bon morceau de baguette, ce plat de la cuisine italienne des Pouilles sera parfait l’été ou pour un diner pour 4 personnes. Ingrédients 600 gr de champignons (de préférence à chapeau un peu large). 3 oeufs 60 gr de…