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Catégorie : Pouilles
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Tarte des Pouilles
La pâtisserie n’est pas une spécialité des Pouilles. Mais on y trouve néanmoins quelques recettes. Les ingrédients utilisés sont typiques de la région : amande, cerise, liqueur de cerise. C’est une tarte sans difficulté. Il faut veiller à bien amalgamer les ingrédients. Alors que boire avec cette tarte ? Il y a un grand choix…
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Pâtes, aubergine et pesto d’ail et basilic
Une recette italienne du Salento, une région des Pouilles dont je suis originaire. Très facile à réaliser mais faites attention au sel. La préparation du pesto demande un peu d’attention. La recette d’origine prévoit des fusilli, mais on peut prendre le type de pâtes que l’on aime. Pour 4 à 5 personnes. Ingrédients 400 –…
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Penne à la « san Giovanni »
Une recette en droite ligne des Pouilles et de la Basilicate. Une entrée toute en saveur et légèreté (faut il rappeler qu’en Italie, les pâtes ne sont pas un plat principal mais une entrée. Mais nous dans le nord on les aime bien les pâtes, alors on en fait plus). « san Giovanni » signifie « saint Jean ». On…
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Agneau et pommes de terre au four
Une très belle recette italienne (bien sur) des Pouilles. La cuisine italienne des Pouilles est celle de mes parents. Un jour quelqu’un a dit : on aime ce que sa mère nous a fait manger dans notre enfance. Certains diront que ce n’est pas nécessairement vrai dans tout les cas, mais d’une manière générale, c’est…
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Pommes de terre à l’échappée d’agneau
J’ai bien ri lorsque j’ai découvert cette recette de la cuisine italienne du Salento, une sous-région des Pouilles. J’en ai même ri lors de la préparation. Dans toute « gastronomie », il arrive que les recettes ont des noms « bizarres ou « alambiquées ». C’est ce que j’ai cru lorsque j’ai lu cette recette. Mais ici, rien de tout…
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Pâtes aux herbes aromatiques
On retrouve ce plat de la cuisine italienne un peu partout dans le sud de l’Italie. En Pouilles et plus particulièrement dans le Salento, cette recette se nomme « bucatini du corsaire ». Allez savoir pourquoi « du corsaire », j’ai cherché, mais je n’ai rien trouvé. C’est une recette facile (comme presque toutes les recettes italiennes de tout…
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Poivrons farcis des Pouilles
J’ai un excellent souvenir de ces poivrons farcis. En effet, mon papa les préparait de temps à autre. Enfant, je ne les aimais pas mais les goûts évoluent avec le temps et maintenant je trouve cette recette extraordinaire de goût et de…. simplicité. Cette simplicité est une constante que vous retrouverez si vous visitez les…
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Pâtes et pois chiches du Salento
Il existe de nombreuses recettes italiennes de pâtes et pois chiches. Chaque région d’italie, chaque province connaît la sienne, de la Calabre au nord de l’Italie. Mais celle-ci est bien particulière. Il s’agit d’un mélange de pâtes fraiches cuites d’une manière traditionnelle à l’eau et de pâtes fraiches frites dans une grande quantité d’huile. Le…
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Eau et Sel
Après les fêtes et pour ceux qui ont du mal (quelle idée !) à se remettre de l’abondance des bonnes choses voici une recette italienne toute simple originaire des Pouilles et de la Basilicate : de l’eau salée. Evidemment, il n’y a pas que de l’eau et un peu de sel. Sa simplicité trouve son…
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Parmigiana d’aubergines
Le mot « parmigiana » fait référence à Parme (et parmesan). Et pourtant, il ne s’agit absolument pas d’une recette italienne de Parme. Elle serait même originaire des Pouilles d’après ses habitants. Mais elle est présente dans les autres régions du sud de l’Italie. C’est une recette simple à préparer mais qui vous séduira. Vous pouvez remplacer…