Les tomates séchées sont des tomates qui ont été mises à sécher au soleil afin que leur état déshydraté en permette la conservation. La production de tomates séchées est traditionnelle dans les régions du sud de l’Italie, où on avait coutume de les faire sécher sur les toits de tuiles pour pouvoir disposer de tomates…

Des boulettes de pain, idéales pour ne pas jeter du pain qui serait devenu rassis. De plus, une recette de la cuisine italienne facile à réaliser et délicieuse. Si vous êtes habitués aux boulettes de viande, cette recette italienne vous surprendra agréablement. Je pense que cette recette est des Pouilles sans en être certain, car…

Spaghetti aux haricots verts (ou princesses, ainsi nommés en Belgique) ! Une recette italienne des Pouilles et cuisinés un peu partout en Italie. Très facile à faire. Une fois qu’on a savouré ce plat, on a envie de le partager. Je me souviens qu’enfant, je n’aimais pas. Alors qu’aujourd’hui, c’est un véritable régal. Les ingrédients…

Certains disent que cette recette est d’origine des Pouilles, d’autres de Calabre. L’origine est à rechercher dans le sud de l’Italie. Vous pouvez utiliser le type de pâte que vous aimez, mais de préférence des pâtes courtes (penne, casarecce,…). Une recette italienne facile à mettre en oeuvre. Idéale en entrée. La photo est de mon…

Après la fête de la nativité, en famille très élargie (grands-parents, oncles, cousins, frères,….) on se réunissait à nouveau pour les fêtes de fin d’année (La cuisine italienne, comme toutes les cuisines, connaît beaucoup de repas de fêtes et toutes les régions d’Italie ont leurs particularités). Il y a avait du monde. Les femmes en…

Dans la cuisine italienne, nombreuses sont les recettes qui font appel à des légumes conservés sous huile. Ces tomates à l’huile sont un parfait exemple de comment conserver les légumes de saison. Pour réaliser cette recette italienne, prenez des tomates San Marzano. Si vous n’en trouvez pas, préférez alors des tomates allongées. En principe, il…

Il y a bien longtemps que je n’avais publiée une recette de la cuisine italienne des Pouilles, cette superbe région du talon de la péninsule (hé oui, je suis originaire des Pouilles). Il y a beaucoup d’amandiers en Pouilles et ce fruit s’utilise assez bien dans diverses préparations. Certains ajoutent des tomates, d’autres non. Si…

Les biscuits industriels peuvent contenir de l’huile de palme, des matières grasses hydrogénées, des colorants,….bref, j’arrête ici cette nomenclature. Faut-il dès lors se priver de biscuits ? Non ! Une seule solution, faites-les vous mêmes. Je m’y suis essayé. Les premiers ne furent pas une franche réussite, mais les suivants commencent à être bons. C’est…

Les soupes de poissons ne sont pas seulement une recette italienne mais on la retrouve un peu partout dans le monde (comme par exemple la fameuse bouillabaisse de Marseille). Pour cette recette, vous pouvez utilisez le poisson qui vous plait. Bref, il n’y a pas de recette figée. Celle proposée ici, provient des Pouilles. Mais…

Une recette italienne de la région de….. ? Toutes les régions d’Italie connaissent des recettes de pâtes et pois chiches et sont typiques de la gastronomie italienne. Voyez ces deux autres recettes de pâtes et pois chiches : pâtes et pois chiches du Salento et celle-ci : pâtes et pois chiches à la romaine. De…