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Quelques plats des Pouilles (et du sud) pour le nouvel-an
Après la fête de la nativité, en famille très élargie (grands-parents, oncles, cousins, frères,….) on se réunissait à nouveau pour les fêtes de fin d’année (La cuisine italienne, comme toutes les cuisines, connaît beaucoup de repas de fêtes et toutes les régions d’Italie ont leurs particularités). Il y a avait du monde. Les femmes en…
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Quelques plats typiques du sud Italie pour Noël
Je suis natif des Pouilles et voici ce que l’on préparait dans ma famille lorsque j’étais enfant. Il faut faire la distinction entre la veille de noël et le jour même. En Pouilles, la veille, on ne mange pas de viande et ce seront surtout des plats à base de poissons. (traditionnellement, les pugliesi sont…
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Poulet frit à la toscane
Plusieurs enseignes de restauration rapide servent du poulet frit. Les grandes surfaces en proposent en surgelés. Il faut avouer que c’est un met qui plait. Pourtant, en faire chez soi est d’une grande facilité. Plusieurs cuisines du monde proposent leurs recettes. Et la cuisine italienne n’y échappe pas. Cette recette italienne provient de la Toscane.…
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Lasagne brin de folie
La recette de cette lasagne m’a été donnée par une amie et me fait penser à cette maxime de Didier Erasme : « Un repas est insipide s’il n’est assaisonné d’un brin de folie« . Qui n’a pas eu l’occasion de déguster une lasagne, un des fleurons de la cuisine italienne ? Cette version n’est pas italienne,…
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Courgette et ricotta
La saison des courgettes bat son plein. Alors pourquoi ne pas en profiter ? Elles sont bien meilleures en été qu’en hiver et il est alors facile de suivre les recommandations du corps médical qui nous dit qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. C’est une recette que l’on retrouve un peu partout…
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2 recettes de poivrons aux amandes pour une amie (2)
J’ai une amie qui adore les poivrons à toutes les sauces (et sa famille aussi, j’espère). Dans le lien suivant, vous trouverez la première série de recettes aux poivrons pour une amie. Aujourd’hui, la deuxième partie. La photo et la recette de la première recette proviennent du blog du chef Giuseppe Capano que je remercie.…
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Tomates à l’huile
Dans la cuisine italienne, nombreuses sont les recettes qui font appel à des légumes conservés sous huile. Ces tomates à l’huile sont un parfait exemple de comment conserver les légumes de saison. Pour réaliser cette recette italienne, prenez des tomates San Marzano. Si vous n’en trouvez pas, préférez alors des tomates allongées. En principe, il…
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Salade d’oranges
Une recette de la cuisine italienne du Molise. L’orange est un fruit originaire de Chine et déjà connu il y a plus de 4000 ans. C’est un arbre qui s’adapte facilement, c’est pourquoi on le trouve partout dans le monde. L’association d’huile d’olive et orange peut paraître surprenante, mais les saveurs se fondent délicieusement et…
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Tagliatelle et asperges
C’est le printemps et les asperges sont sur les étals des marchés. Pour les amateurs d’asperges et de pâtes, pourquoi ne pas les combiner ? Une recette italienne (évidemment) du blog de Ivan. Comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne, celle-ci est facile à faire. Si vous préférez un autre type de pâtes longues,…
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Une fantaisie de penne
Les pâtes sont une source inépuisable de recettes. Une recette de la cuisine italienne non pas d’une région particulière mais créative et moderne. Facile à faire, les proportions sont pour 4 personnes. Ingrédients 350 gr de penne 100 gr de jambon cru (parme, bayonne,….) en une tranche si possible 15 olives noires dénoyautées (si vous…