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Riz aux herbes aromatiques
Voici une recette italienne de riz aux herbes aromatiques en droite ligne de la Sicile. L’origine de cette recette se trouve sur le blog de Elisa : Buccia Di Limone (à savoir, écorce de citron, probablement faisant référence aux citronniers dans son jardin. Elisa est en Sicile). C’est avec son autorisation que je publie…
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Caprèse aux légumes
Qui ne connaît pas la fameuse salade caprèse ? A la carte de tout les restaurants italien et c’est peut-être le plat le plus connu de la cuisine italienne de Naples. Une recette très simple à préparer et j’en suis sur, qui sera appréciée de tous. Invités chez des amis, ceux-ci avaient préparé une salade…
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Potage aux noix
Une recette de potage aux noix de la cuisine italienne du Piémont. C’est bientôt la saison des noix, alors pourquoi ne pas les essayer en potage. Un ami, à qui je dois la signalisation de cette recette m’assure que c’est fort bon. De plus, c’est très facile à préparer. Un plat qui pourrait se trouver…
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Rigatoni à la chair de saucisses et oeufs
[dropcap style= »font-size: 40px; color: #9b9b9b; »] U [/dropcap]n plat de pâtes de rigatoni d’une grande simplicité mais néanmoins élégant. Une entrée parfaite. La cuisine italienne, surtout celle du nord connaît beaucoup de préparations avec du porc. Cette recette italienne requière des saucisses de porc uniquement, dont il faut retirer la peau. Mais on peut, néanmoins, utiliser…
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Ricotta à l’orange 3
La troisième version de ce très beau dessert de la cuisine italienne du Piémont (la version de base : Ricotta à l’orange, la version numéro 2 : Ricotta à l’orange 2. Les versions de recettes 2 et 3 sont de Naomi, ainsi que les photos (voyez son site : Sculpture en acier). Toujours très facile…
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Spaghetti à la salade de Trévise
C’est à un belge, installé à Trévise au XIXéme siècle, que l’on doit cette superbe salade avec de si belles feuilles rouges. Il a appliqué la même méthode que pour obtenir les chicons (que l’on nomme en France « endive » et en Italie « salade belge »). Comme quoi, la cuisine italienne est ouverte sur le monde. J’ai…
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10 règles pour un bon risotto
Le risotto est un plat typique de la cuisine italienne, populaire dans de nombreuses versions à travers le pays, bien que sa popularité s’affirme surtout au nord de l’Italie. Sa caractéristique principale est la présence d’une grande quantité d’amidon dans le riz et donne ainsi son crémeux particulier. Parmi les différentes qualités de riz, il…
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Penne à la « san Giovanni »
Une recette en droite ligne des Pouilles et de la Basilicate. Une entrée toute en saveur et légèreté (faut il rappeler qu’en Italie, les pâtes ne sont pas un plat principal mais une entrée. Mais nous dans le nord on les aime bien les pâtes, alors on en fait plus). « san Giovanni » signifie « saint Jean ». On…
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Les herbes et épices dans la cuisine italienne
Comme beaucoup de cuisines dans le monde, les herbes et épices jouent un rôle important dans la préparation d’un plat. La cuisine italienne ne fait pas exception à cette règle. Il est donc toujours intéressant d’avoir toutes sortes d’herbes, que ce soit en pot, frais, comme le basilic sur la photo on herbes déjà séchées.…
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Spaghetti à la crudaiola
Comme chacun le sait, les tomates et le basilic font un mariage heureux dans l’assiette. Ce sont des ingrédients utilisés dans énormément de recettes et les variations en sont infinies. Voici dont un plat de la cuisine italienne qui fait la part belle aux tomates et qui est très simple à réaliser. Comme l’été semble…