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Catégorie : Lombardie
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Risotto au parmesan
C’est le plus simple des risottos que connaît la cuisine italienne. Sur cette base, vous pouvez créer toutes les variations que votre imagination culinaire en enrichissant votre risotto avec de la viande, des légumes, du poisson,…. La préparation du risotto au parmesan est rapide: après avoir toasté le riz, il suffit de verser du bouillon…
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Risotto potiron et sauge
Le risotto de potiron est un véritable must d’automne et d’hiver. Un grand classique de la cuisine italienne du nord. Mais on le retrouve un peu partout dans la péninsule et en-dehors. Il est très facile à faire, nourrissant et réconfortant lorsque le temps automnal et hivernal s’installe. Les proportions sont pour 4 personnes. Il…
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spaghetti du poète Ungaretti
Il existe dans la cuisine italienne, des plats qui portent le nom d’un personnage illustre. On pense à Rossini, Verdi,… Giuseppe Ungaretti est un poète italien, né le 8 février 1888 à Alexandrie, mort le 2 juin 1970 à Milan. Un plat d’une grande simplicité. Peu d’ingrédients mais un goût immense. Les ingrédients sont pour…
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Risotto au potiron
Sans l’ombre d’un doute, c’est probablement un des plats les plus aimés de la saison automnale de la cuisine italienne. Très facile à faire, il est dommage de s’en priver. Pour le potiron, il faut le choisir bien ferme et dense. Inviter des amis autour de cet excellent plat et faites-en plus si le coeur…
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Une échappée d’oiseaux
C’est un drôle de titre pour cette recette italienne de Lombardie. En italien, c’est « Uccelli scappati ». D’après des récits anciens, lorsqu’une une partie de chasse aux oiseaux se révélait infructueuse, les chasseurs se consolaient avec cette recette. La viande remplaçaient les volatiles. Facile à faire, vous découvrirez un plat de la cuisine italienne d’une incroyable…
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La crème de mascarpone
Un classique de la gastronomie lombarde. Un dessert facile à préparer et qui va régaler tout le monde. Cette recette italienne de dessert peut se servir telle quelle ou accompagnée de fruits, chocolat,…. Ce type de dessert est dit « à la cuillère » car il est caractérisé par une consistance molle qui permet l’utilisation d’une petite…
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Gâteau du paradis
Ce n’est pas un simple « cake ». C’est une recette italienne traditionnelle de la Lombardie, dans le nord de l’Italie. La légende veut que ce gâteau a été inventé par un moine de Pavie. Il existe plusieurs versions de cette histoire, mais la plupart diront que le religieux a appris à préparer ce gâteau d’une jeune…
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Risotto à la milanaise (recette du XIXéme siècle)
Une recette italienne classique et originaire de Milan très facile à faire mais à la condition que l’on prenne le temps nécessaire à son exécution. Cette recette se trouve dans le livre du fameux gastronome italien du XIXème siècle, Artusi : «La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene» (en français: La science en…
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Risotto aux asperges
Avant que la saison des asperges ne se termine, voici une très belle recette de risotto aux asperges. C’est une recette originaire de Lombardie. Comme pour tout les risottos, il n’y a pas de difficulté particulière sauf le soin et la présence attentive lors de la réalisation. Il faut absolument utiliser du riz pour risotto…
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Spaghetti A La Milanaise
Au fil des pérégrinations sur le web, j’ai découvert cette recette de spaghetti. Comme chacun le sait maintenant, ce que l’on appelle sauce bolognaise en dehors de l’Italie est tout simplement une sauce qui n’existe pas en Italie. Par contre que Milan avait une recette de spaghetti est une belle surprise. Et de plus, il…