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Catégorie : Ligurie
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Poulet à la ligurienne
La cuisine italienne de la Ligurie est à la fois maritime et terrestre. Une recette qui connaît, bien entendu, des variantes. Certains mettent des tomates, d’autres non. Il me semble néanmoins, que la recette originale n’en mettait pas et n’utilisait que des blancs de poulet. Mais bon, comme toute chose, tout évolue et surtout, bon…
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Minestrone de Gênes
Il n’existe pas une recette italienne unique de minestrone. Chaque village, chaque famille à la sienne. Il en existe des versions hivernales et d’autres de printemps. Ici, le printemps est mis à l’honneur. Et le pesto au basilic, spécialité de la ville de Gênes donne au plat sa saveur unique. Le basilic est un composant…
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Moules, pommes de terre, courgettes et tomates
C’est un ami qui m’a donné cette recette. Il l’a dégusté en Ligurie et m’affirme qu’elle est excellente. Les moules font partie de la cuisine italienne (comme la française, la belge,….) et les variantes des préparations sont nombreuses. Dans les Pouilles il existe une recette de moules, pommes de terre et riz. Je connait cette…
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Roulades de courgettes au fromage frais
Une recette italienne de Ligurie idéale en antipasti et même si elle est facile à réaliser, il convient de faire attention à la cuisson des lanières de courgettes qui doit être brève. Pour le fromage, prenez ce qui vous plait. La recette est, en principe, pour 4 personnes. Ingrédients 400 gr de courgettes 200 gr…
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Poulet à la mode ligurienne
Si vous le désirez, vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou un mix des deux. Il est facile à réaliser mais attention à ne pas exagérer avec le citron. Si vous hésitez, mieux vaut un peu moins que plus. Ingrédients 1 poulet découpé en morceaux 1 gros oignon 2 gousses d’ail 1 verre…