Le nom exact de ce plat de la cuisine italienne romaine est « fettucine alla papalina ». Les fettuccine alla papalina sont un plat très simple à réaliser mais très savoureux. Il y a ceux qui les considèrent comme une variante de la carbonara classique et d’autres, en revanche, disent qu’il s’agit simplement d’un plat différent. La…

Les tagliatelle à la papalina sont un plat de la cuisine italienne romaine. Un plat simple à préparer. Il y a ceux qui les considèrent comme une variante de la carbonara classique et ceux qui disent qu’il ne s’agit que d’un plat différent. la légende raconte que les pâtes alla papalina sont nées lorsque le…

Un grand classique de la cuisine italienne du Latium. Amatriciana fait référence à la ville d’Amatrice, frappée il y a quelques par un terrible tremblement de terre. C’est une recette toute simple et très facile à préparer. Si vous ne trouvez pas de bucatini, utilisez des spaghetti. Le guanciale, c’est des joues de porc. La…

Une recette de la cuisine italienne romaine bien qu’on la retrouve, un peu partout en Italie. Les personnes se déplaçant beaucoup (tourisme, affaire,….) découvrent des nouvelles recettes et les ramènent chez elles et les font découvrir à leurs amis et famille (mais c’est vrai pour toutes les cuisines du monde). Vous pouvez mettre des champignons…

L’arrabbiata est une sauce pour pâtes au goût épicé, typique de la cuisine italienne du Latium et qui est devenu un grand classique que l’on retrouve dans les restaurants italien un peu partout en dehors de la péninsule. Ce célèbre plat de la cuisine pauvre italienne, a été immortalisé dans des films comme La grande…

Une recette italienne aux origines rustiques et authentiques. Les rigatoni sont un format de pâtes plus gros que les penne et parfait pour enrober viandes, légumes et sauces épaisses. Idéal aussi pour la cuisson au four. La recette est pour 4 personnes. [box type= »shadow »] Ingrédients [custom_list type= »check »] 300 gr de rigatoni 200 gr de chair…

Les fettuccine sont les pâtes les plus typiques de la cuisine italienne romaine servie avec une sauce particulièrement riche et savoureuse. La recette est peut être un peu élaborée mais elle en vaut la peine. Normalement, on prépare soi-même des fettuccine fraîches. Mais vous en trouverez dans les rayons frais des supermarchés. A défaut, prenez…

La sauce « amatriciana » tire son nom de Amatrice, ville du Latium dans la province de Rieti. Une recette italienne qui si on veut respecter son origine doit être servie avec des spaghetti mais à Rome, avec des bucatini. Si vous tenez à la tradition, utilisez des spaghetti. La bajoue doit se trouver dans des magasins…