Des pâtes (tagliolini), du jambon et des petits pois. Quoi de plus simple pour un repas ou une entrée vite préparé ? C’est le génie de la cuisine italienne : quelques ingrédients, et un plat est né. Ingrédients 320 gr de tagliolini (à défaut spaghetti) 300 gr de jambon 200 gr de petits pois écossés…

Ces poivrons sont appelés au gratin à cause de la présence de chapelure qui leur donne un petit goût croquant. Les poivrons, typiques de la cuisine italienne sont cuisinés dans toutes les régions d’Italie. Les recettes sont infinies. Ingrédients 3 poivrons (peau enlevée, soit en les passant au four, soit épluchés) découpés en fines lanières…

Une recette italienne ? Oui, peut-être, mais de quelle région ? D’après deux ouvrages anciens datant du 13ème et 14ème siècle (« Anonimo Meridionale » et Liber de Coquina), on préparait des lasagnes à la cour de Naples. Aujourd’hui, on retrouve des recettes de lasagne dans toute l’Italie et même ailleurs dans le monde. La preuve, cette…

Pâques, fête chrétienne par excellence. Elle célèbre la mort et la résurrection du Christ qui propose à l’humanité de la sauver et de la réconcilier avec Dieu, son Père. Jésus et ses disciples venaient de fêter la Pâque juive (Pâque vient du mot hébreu pessa’h, qui veut dire passage). Les juifs, à cette occasion, se…

Je suis natif des Pouilles et voici ce que l’on préparait dans ma famille lorsque j’étais enfant. Il faut faire la distinction entre la veille de noël et le jour même. En Pouilles, la veille, on ne mange pas de viande et ce seront surtout des plats à base de poissons. (traditionnellement, les pugliesi sont…

La recette de cette lasagne m’a été donnée par une amie et me fait penser à cette maxime de Didier Erasme : « Un repas est insipide s’il n’est assaisonné d’un brin de folie« . Qui n’a pas eu l’occasion de déguster une lasagne, un des fleurons de la cuisine italienne ? Cette version n’est pas italienne,…

La saison des courgettes bat son plein. Alors pourquoi ne pas en profiter ? Elles sont bien meilleures en été qu’en hiver et il est alors facile de suivre les recommandations du corps médical qui nous dit qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. C’est une recette que l’on retrouve un peu partout…

J’ai une amie qui adore les poivrons à toutes les sauces (et sa famille aussi, j’espère). Dans le lien suivant, vous trouverez la première série de recettes aux poivrons pour une amie. Aujourd’hui, la deuxième partie. La photo et la recette de la première recette proviennent du blog du chef Giuseppe Capano que je remercie.…

C’est le printemps et les asperges sont sur les étals des marchés. Pour les amateurs d’asperges et de pâtes, pourquoi ne pas les combiner ? Une recette italienne (évidemment) du blog de Ivan. Comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne, celle-ci est facile à faire. Si vous préférez un autre type de pâtes longues,…