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Catégorie : Idées
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Les équipements principaux d’un restaurant italien
Pour gérer un restaurant, il ne suffit pas d’avoir (ou d’être) de bons chefs et d’utiliser des ingrédients de qualité, frais et authentiques. A la base d’un bon restaurant il y a évidemment la cuisine. La cuisine est la base d’un bon restaurant. Et la cuisine est composée d’ustensiles, de couteaux, de casseroles, de casseroles.…
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Eclat de parmersan et potiron
Une très belle recette automnale de la cuisine italienne. Il s’agit d’une recette que l’on pourrait qualifier de « nouvelle ». On ne la retrouve telle quelle dans aucune région d’Italie. Mais le propre de chaque cuisine italienne n’est-elle pas d’évoluer sous peine de régresser et de se figer dans une tradition qui perdrait. Les recettes italiennes…
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Les épices et les herbes
Ce n’est un secret pour personne que les différentes épices et herbes font partie du patrimoine culinaire mondial. La cuisine indienne, par exemple, fait un appel extraordinaire aux épices et herbes dans l’élaboration des plats. Mais si l’Inde est peut être le pays qui en utilise le plus, les autres cuisines, qu’elles soient européennes ou…
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5 idées d’antipasti faciles à faire et délicieux
Dans la cuisine italienne, l’antipasti est un plat consommé au tout début du repas et avant les premiers plats. Cela correspond à peu près au « hors d’oeuvre » français et au « starter »< anglais. Il existe autant d'antipasti qu'il existe de cuisiniers. Chaque y va de sa "recette italienne" d'antipasti. Autrement dit, chacun fait ce qu'il veut.…
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Pinzimione
On retrouve le pinzimonio dans la cuisine italienne de plusieurs régions d’Italie tant du nord que du sud. Le pinzimonio aux légumes peut être servi en apéritif (ou un plat d’accompagnement) léger, frais et très sain, qui consiste en un mélange de légumes crus coupés en bâtonnets ou en morceaux à tremper dans un condiment…
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Articles et vêtements personnalisés
Quand on aime la cuisine, on aime aussi parfois avoir des accessoires et vêtements adaptés. Que ceux-ci soient professionnels ou uniquement pour le fun. On en reçoit en cadeau ou bien encore on se l’offre. Comme ce tablier en photo par exemple : « welcome in my kitchen », bienvenu dans ma cuisine. Une invitation au partage…
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Ravioli aux truffes sur crème de topinambour
Les pâtes farcies sont principalement une spécialité de la cuisine italienne du nord. On peut les faire soi même bien entendu. Mais n’étant pas un spécialiste, je les achète toutes faites. C’est plus facile. Pour cette recette de ravioli aux truffes, j’ai choisis ceux provenant de Issimo. Nous étions 5 et j’ai utilisé 2 paquets…
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Spaghetti aux herbes
Une très belle recette italienne (bien sur). On retrouve cette manière de faire un peu partout dans en Italie. Très facile à préparer, le choix des herbes n’est pas figé. Vous utilisez ce que vous avez; mais attention, car certaines herbes peuvent avoir un parfum très fort. Il est important que les herbes soient très…
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Fritto misto de légumes
Le fritto misto de légumes est une recette de la cuisine italienne que l’on retrouve un peu partout dans la péninsule. On peut en faire pour un apéritif, une entrée ou même un plat consistant. Utilisez selon les légumes de saison suivant votre goût. Le fritto se cuit dans de l’huile bien chaude. Pour que…
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Poisson, pastèque et eau de tomate
C’est l’été. Pastèques, melons, tomates,… sont en pleine forme. Voici une recette italienne (moderne certes, mais tant la cuisine italienne que d’autres évoluent et changent avec le temps) qui associe le poisson, la pastèque et la tomate. C’est surprenant, mais frais et agréable au goût. La recette est pour 4 personnes. Genre de plat bonbon…