Disons le tout de suite, ce que l’on appelle sauce bolognaise dans les pays du nord de l’Europe (France, Belgique, Angleterre,….) est tout simplement une sauce qui n’existe pas…. en Italie. D’abord, parce qu’en Italie, le mot sauce (salsa) ne contient pas de viande (par exemple la sauce napolitaine) et qu’ensuite qu’il n’est pas mal,…

C’est une recette que j’ai trouvé dans un livre de cuisine italienne du XIXéme siècle : « La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene » (traduction : la science en cuisine et l’art de bien manger). L’auteur, Pellegrino Artusi, gastronome passionné, a révolutionné la manière de cuisiner en Italie. Pour la recette suivante, Artusi signale…

La cuisine italienne des différentes régions de la péninsule propose ces petites boulettes. Idéales en antipasto ou à l’apéritif. Une recette facile à réaliser. Si vous augmentez légèrement les proportions, servez les sur un lit de salade (laitue, feuille de chêne, mesclun,….) que vous aurez agrémentez d’un fin filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique…

Mon épouse a dégusté ce plat à Gabicce Mare, petite ville balnéaire prés de Rimini et Riccione.  Il était tard. Tout les restaurants, snacks,… étaient fermés. Sauf un. Je ne me souvient plus du nom du restaurant, malheureusement. Le patron nous accepta mais nous a prévenu qu’il ne lui restait plus grand chose. Je me…

Ce n’est rien de bien extraordinaire. J’ai souvent vue ma mère se les préparer. Alors pourquoi à la Don Camillo ? Je fait référence au film « Le Retour de Don Camillo« . On y voit le célèbre curé incarné par Fernandel dans la maison de son ami et adversaire politique Peppone. Ils sont occupés à manger…