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Catégorie : Calabre
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Frittata de pommes de terre et courgette
La frittata, dans la cuisine italienne, c’est tout simplement une omelette. Mais elle peut parfois se présenter plus épaisse que l’omelette que l’on connaît dans nos pays du nord (France, Belgique,….). C’est une très belle recette italienne de Calabre. Parfaite pour un dîner improvisé et pour recevoir des visiteurs à la dernière minute. Avec un…
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Pesto à la calabraise (poivrons)
Le pesto le plus connu est probablement celui à la Génoise fait avec du basilic. Mais il existe dans la cuisine italienne d’innombrables recettes de pesto (voir en bas de cet article plusieurs suggestions). Faire un pesto n’est pas compliqué. Et celui fait maison n’est-il pas meilleur que le pesto acheté ? Alors, lancez-vous !…
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Poivrons et pommes de terre à la calabraise
Une recette de la cuisine italienne de la Calabre, une région du sud Italie. D’une grande simplicité, cette recette est parfaite en accompagnement ou même, pourquoi pas, se suffire à elle même. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients 600 gr de pommes de terre (farineuse de préférence) 2 poivrons (au choix, rouge, vert, jaune)…
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Spaghetti aux anchois et mie de pain
Les pâtes aux anchois et mie de pain sont une recette typique de la cuisine italienne pauvre de l’Italie du sud. On retrouve ce plat tant en Sicile, qu’en Calabre ainsi que dans d’autres régions du sud même s’il y a des versions mineures. En général, on utilise des pâtes longues (spaghetti, bucatini,….) mais si…
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Aubergine à la menthe
Une belle recette originaire de la Calabre, dans le sud de l’Italie. Pourtant ce beau fruit de l’été n’est pas né en Italie, ni en France mais nous provient de l’Inde. Ce sont les arabes qui ont fait connaître l’aubergine à l’occident en l’implantant d’abord en Sicile et de là, tout doucement s’est répandue en…
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Aubergines En Boulettes
Voici une recette qui nous vient en ligne droite de la Calabre. Facile à faire, vous pouvez la servir en antipasti, ou un diner léger (et végétarien) accompagné par exemple d’une salade de tomates. C’est parmi toutes les recettes italiennes de Peperoni E Patate que je l’ai trouvée. Je la donne ici (ainsi que la…
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Pâtes au pesto de roquette
Je ne pourrais dire de quelle région d’Italie est originaire cette recette. La roquette étant abondante dans le sud de l’Italie, alors, disons, par commodité, je la classe dans la catégorie Calabre. Facile à réaliser, c’est une recette italienne qui donne envie de soleil et de vacances. Pour les pâtes, choisissez selon votre goût des…
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Espadon, câpres et citron à la calabraise
L’espadon est un des ingrédients principaux tant dans la cuisine sicilienne que dans celle de la Calabre. Il s’adapte à merveille avec pas mal d’ingrédients de la tradition gastronomique méditerranéenne comme les câpres, le citron, l’aubergine ou les poivrons.. L’espadon est un poisson qui peut atteindre cinq mètres et peser jusque 500 kilos. Sa vitesse…
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Roulade aubergine et courgette
L’aubergine, originaire d’Inde ne fut pas toujours à l’honneur dans la cuisine italienne. C’est grâce à Pelegrino Artusi, fameux gastronome italien du XIXème siècle qu’elle fut petit à petit admise. En italien, son nom melanzane est anciennement « mela insana » (pomme folle). Ce sont les arabes, à partir du XVIème siècle qui ont introduit l’aubergine en…
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Aubergines et sauce poivron
Une belle recette du blog de cuisine italienne de Rocco e i suoi fornelli (Rocco et ses fourneaux). Si vous connaissez l’italien ou désirez l’apprendre, allez visiter son blog. Il en vaut la peine. Une recette facile à exécuter et idéale pour le printemps et évidemment l’été lorsque les aubergines et poivrons sont au sommet…