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Auteur/autrice : Franco
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Spaghetti aux herbes
Une très belle recette italienne (bien sur). On retrouve cette manière de faire un peu partout dans en Italie. Très facile à préparer, le choix des herbes n’est pas figé. Vous utilisez ce que vous avez; mais attention, car certaines herbes peuvent avoir un parfum très fort. Il est important que les herbes soient très…
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Pois chiches et pommes de terre
Une recette italienne des Pouilles. Il existe de par le monde pas mal de recettes de pois chiches et pommes de terre. Dans la cuisine indienne par exemple. Celle-ci nous vient du sud de l’Italie. Un plat à la fois léger mais nourrissant. Les ingrédients sont pour 4 personnes. Adaptez les quantités à votre fantaisie.…
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Pâtes et chou-fleur
Un grand classique de la cuisine italienne des Pouilles mais aussi de Campanie et que l’on retrouve un peu partout dans le sud de l’Italie. Très facile et rapide à préparer. Un plat végétarien idéal en période hivernale. Utilisez le format de pâtes qui vous plaît le plus. Ingrédients 300 gr de pâtes (penne, fusilli,…)…
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Tomates en carrosse
Une recette italienne (bien sûr) de Campanie je suppose et qui fait référence à la très belle recette de mozzarella en carrosse. Très facile à réaliser, idéale en entrée ou comme votre inspiration vous guide. Les quantités sont données pour 4 personnes. Ingrédients 4 tomates rondes 4 fines tranches de jambon (facultatif) 1 boule de…
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Pâtes à la ricotta
Une recette italienne mais de cette belle île qu’est la Sardaigne. On retrouve également cette recette en Sicile. Un plat ancien du monde pastoral. Très facile à réaliser. Vous utilisez le format de pâte qui vous plaît le plus. Certains ajoutent également un peu de noix de muscade. La recette est pour 4 personnes. Ingrédients…
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Spaghetti aux deux tomates
Une très belle recette de la cuisine italienne, probablement du sud. En hiver, si le coeur vous en dit, utilisez des tomates cerises en boite. Très facile à réaliser et cela changera de l’habituel spaghetti à la simple tomate (quoique excellent, bien entendu). Idéale en entrée ou même un plat du soir. La recette est…
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Fritto misto de légumes
Le fritto misto de légumes est une recette de la cuisine italienne que l’on retrouve un peu partout dans la péninsule. On peut en faire pour un apéritif, une entrée ou même un plat consistant. Utilisez selon les légumes de saison suivant votre goût. Le fritto se cuit dans de l’huile bien chaude. Pour que…
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Poisson, pastèque et eau de tomate
C’est l’été. Pastèques, melons, tomates,… sont en pleine forme. Voici une recette italienne (moderne certes, mais tant la cuisine italienne que d’autres évoluent et changent avec le temps) qui associe le poisson, la pastèque et la tomate. C’est surprenant, mais frais et agréable au goût. La recette est pour 4 personnes. Genre de plat bonbon…
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Orecchiette, brocoli et tomates séchées
Une très belle et facile recette de la cuisine italienne des Pouilles. Les orechiette sont des pâtes au blé dur typiques des Pouilles. Parfois, elles sont appelées « strascinati ». Traditionnellement, à Bari, elles étaient servies le dimanche en entrée avec un ragoût de viande. Ingrédients 400 g d’orecchiette 350 gr de brocolis 80 gr de pecorino…