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Auteur/autrice : Franco
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Les ustensiles de cuisine
Tous les bons cuisiniers savent qu’il existe d’innombrables accessoires et autres gadgets pour satisfaire tout les besoins. Chaque cuisine régionale d’un pays a ses propres ustensiles de cuisine (le wok chinois par exemple). Pour concocter de bons plats de la cuisine italienne, il n’est pas nécessaire d’avoir du grand matériel très sophistiqué mais néanmoins, certains…
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Zuppa di patate e funghi (soupe de pommes de terre et champignons)
Une belle recette de la cuisine italienne des Pouilles. Une recette italienne qui sent bon l’automne. Elle est très facile à réaliser et idéale en entrée ou si vous l’accompagnez de pain (grillé par exemple) fera un beau repas. Les quantités sont pour 2 à 4 personnes. C’est une recette aux origines pauvres. On peut…
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Bucatini à la pugliese
Les pâtes au brocoli sont désormais un classique de la cuisine italienne, mais ici, avec une recette typique des Pouilles. Souvent, les pâtes sont principalement assaisonnées avec du brocoli et des anchois, et il existe cependant d’autres pâtes sèches similaires (par exemple, des orechiettes avec des feuilles de navet) assaisonnées de raisins secs et de…
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Frittata de pommes de terre et courgette
La frittata, dans la cuisine italienne, c’est tout simplement une omelette. Mais elle peut parfois se présenter plus épaisse que l’omelette que l’on connaît dans nos pays du nord (France, Belgique,….). C’est une très belle recette italienne de Calabre. Parfaite pour un dîner improvisé et pour recevoir des visiteurs à la dernière minute. Avec un…
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Bucatini, champignons et tomates
Un plat de la cuisine italienne des Pouilles. Aucune difficulté, c’est un plat simple qui fait honneur aux champignons. Prenez ce que vous aimez. Un mélange ou une seule variété. Qu’importe. Et bon appétit. Ingrédients 350 gr de bucatini (ou spaghetti, bavette,….) 300 gr de champignons (ce que vous aimez ou trouvez) 3 – 4…
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Eclat de parmersan et potiron
Une très belle recette automnale de la cuisine italienne. Il s’agit d’une recette que l’on pourrait qualifier de « nouvelle ». On ne la retrouve telle quelle dans aucune région d’Italie. Mais le propre de chaque cuisine italienne n’est-elle pas d’évoluer sous peine de régresser et de se figer dans une tradition qui perdrait. Les recettes italiennes…
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Les épices et les herbes
Ce n’est un secret pour personne que les différentes épices et herbes font partie du patrimoine culinaire mondial. La cuisine indienne, par exemple, fait un appel extraordinaire aux épices et herbes dans l’élaboration des plats. Mais si l’Inde est peut être le pays qui en utilise le plus, les autres cuisines, qu’elles soient européennes ou…
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5 idées d’antipasti faciles à faire et délicieux
Dans la cuisine italienne, l’antipasti est un plat consommé au tout début du repas et avant les premiers plats. Cela correspond à peu près au « hors d’oeuvre » français et au « starter »< anglais. Il existe autant d'antipasti qu'il existe de cuisiniers. Chaque y va de sa "recette italienne" d'antipasti. Autrement dit, chacun fait ce qu'il veut.…
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Orecchiette et roquette
Les orecchiettes sont le symbole de la cuisine italienne des Pouilles. Dans beaucoup de familles on les fait encore à la main, même s’il faut acquérir une certaine expérience. Dans le temps, il n’étais pas rare de voir des femmes jeunes ou pas être installées à même la rue devant la maison et les préparer.…