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Auteur/autrice : Franco
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Tagliatelle et asperges
C’est le printemps et les asperges sont sur les étals des marchés. Pour les amateurs d’asperges et de pâtes, pourquoi ne pas les combiner ? Une recette italienne (évidemment) du blog de Ivan. Comme beaucoup de recettes de la cuisine italienne, celle-ci est facile à faire. Si vous préférez un autre type de pâtes longues,…
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Une fantaisie de penne
Les pâtes sont une source inépuisable de recettes. Une recette de la cuisine italienne non pas d’une région particulière mais créative et moderne. Facile à faire, les proportions sont pour 4 personnes. Ingrédients 350 gr de penne 100 gr de jambon cru (parme, bayonne,….) en une tranche si possible 15 olives noires dénoyautées (si vous…
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Gnocchi au beurre et à la sauge
Les gnocchi ne font pas partie seulement de la cuisine italienne. On les retrouve un peu partout dans le monde. Il s’agit d’un met assez ancien préparé avec toutes sortes de farines : farine de froment, riz, semoule,… En Italie, c’est principalement avec des pommes de terre qu’on les prépare. Il ne s’agit pas d’une…
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Pâtes et aubergines
Une sauce originale à base d’aubergines, basilic et huile d’olive pour une entrée légère et succulente. Je ne pourrais dire l’origine de cette recette italienne. Ce sont les arabes qui ont introduit l’aubergine en Europe et a eu du mal à faire partie de la cuisine italienne. L’aubergine est de la même famille que les…
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Minestrone de Gênes
Il n’existe pas une recette italienne unique de minestrone. Chaque village, chaque famille à la sienne. Il en existe des versions hivernales et d’autres de printemps. Ici, le printemps est mis à l’honneur. Et le pesto au basilic, spécialité de la ville de Gênes donne au plat sa saveur unique. Le basilic est un composant…
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Fettuccine à la romaine
Les fettuccine sont les pâtes les plus typiques de la cuisine italienne romaine servie avec une sauce particulièrement riche et savoureuse. La recette est peut être un peu élaborée mais elle en vaut la peine. Normalement, on prépare soi-même des fettuccine fraîches. Mais vous en trouverez dans les rayons frais des supermarchés. A défaut, prenez…
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La gremolata
La gremolata, du milanais « gremola », c’est-à-dire réduit en grains est un condiment utilisé dans la cuisine italienne et est composé d’un hachis de persil, d’ail et d’écorce de citron. La gremolata (on trouve parfois l’orthographe gremolada) donne un parfum délicieux. Traditionnellement, on en parsème en fin de cuisson l’osso bucco à la milanaise mais on…
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Orecchiette, brocolis et amandes
Il y a bien longtemps que je n’avais publiée une recette de la cuisine italienne des Pouilles, cette superbe région du talon de la péninsule (hé oui, je suis originaire des Pouilles). Il y a beaucoup d’amandiers en Pouilles et ce fruit s’utilise assez bien dans diverses préparations. Certains ajoutent des tomates, d’autres non. Si…
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Spaghetti Gourmand
Qualifié un plat de spaghetti de « gourmand » est un euphémisme. Probablement parce qu’il existe des recettes à base de poisson que l’on qualifie également de « gourmand » en Italie et que ce type de recette italienne comprend des aubergines. Mais rien n’est moins sur et je n’affirme rien. La scamorza est un fromage fait de lait…